Conoce nuestros productos, disfruta de su calidad
En Restaurante Castillo del Alba cocinamos con conciencia, y nos enorgullece ofrecer productos de alta calidad, proximidad y sostenibilidad. Defendemos que la comida debe ser algo más que simplemente deliciosa; debe ser respetuosa con el medio ambiente y con los productores locales que trabajan duro para llevar los mejores ingredientes a nuestra mesa.
Gracias por visitarnos y esperamos que disfrutes de tu experiencia gastronómica con nosotros.
Carnes de vacuno seleccionadas
Las carnes de vacuno que servimos en el Restaurante Castillo del Alba pertenecen a razas de alta producción lechera con edades comprendidas entre los 5 y 7 años.
Las carnes maduradas son sometidas a un proceso en el que se rompen las proteínas y se liberan sustancias que contribuyen a la mejora de sabor, jugosidad y terneza de la carne, el tiempo óptimo de maduración es de 20-25 días.
Trabajamos con proveedores que garantizan la trazabilidad de las carnes desde su origen, cumpliendo rigurosamente todas las normas y controles sanitarios a nivel europeo.
Nuestra cecina
En Restaurante Castillo del Alba estamos muy orgullosos de la calidad de la cecina que servimos, y tenemos que reconocer que su secreto está en a selección en origen de la materia prima; vacuno mayor procedente de las ganaderías más prestigiosas de Europa.
El método de curación es puramente artesanal en bodega por un período de 16-18 meses en unas condiciones controladas de baja temperatura y poca humedad.
