Restaurante Castillo del Alba

Conoce nuestros productos, disfruta de su calidad

En Restaurante Castillo del Alba cocinamos con conciencia, y nos enorgullece ofrecer productos de alta calidad, proximidad y sostenibilidad. Defendemos que la comida debe ser algo más que simplemente deliciosa; debe ser respetuosa con el medio ambiente y con los productores locales que trabajan duro para llevar los mejores ingredientes a nuestra mesa.

Gracias por visitarnos y esperamos que disfrutes de tu experiencia gastronómica con nosotros.

Carnes de vacuno seleccionadas

Las carnes de vacuno que servimos en el Restaurante Castillo del Alba pertenecen a razas de alta producción lechera con edades comprendidas entre los 5 y 7 años.

Las carnes maduradas son sometidas a un proceso en el que se rompen las proteínas y se liberan sustancias que contribuyen a la mejora de sabor, jugosidad y terneza de la carne, el tiempo óptimo de maduración es de 20-25 días.

Trabajamos con proveedores que garantizan la trazabilidad de las carnes desde su origen, cumpliendo rigurosamente todas las normas y controles sanitarios a nivel europeo.

Nuestra cecina

En Restaurante Castillo del Alba estamos muy orgullosos de la calidad de la cecina que servimos, y tenemos que reconocer que su secreto está en a selección en origen de la materia prima; vacuno mayor procedente de las ganaderías más prestigiosas de Europa.

El método de curación es puramente artesanal en bodega por un período de 16-18 meses en unas condiciones controladas de baja temperatura y poca humedad.

Bacalao

Únicamente servimos bacalao procedente de pesca sostenible en el Atlántico Norte, capturado de forma artesanal por medio de pesca con palangre, sin arrastre, provocando el menor daño posible al mismo y apreciando por ello mayor calidad en la mesa.